De técnica forestal a agricultora de setas: Descubre la tecnología sostenible y los retos reales detrás de Ecofungi.
Hace poco, Eva y Raquel (del equipo de PEFC España) me hicieron una entrevista para profundizar en lo que estamos construyendo aquí, en Becerril del Carpio. Fue una oportunidad genial para explicar a cámara, y con detalle, el alma de este proyecto.
A veces, con la locura del día a día, la producción de los Kits de Autocultivo y las obras de la nave, se nos olvida pararnos a explicar el «porqué» de todo esto. Ecofungi no es solo vender setas; es un intento de vivir de otra manera, respetando el bosque y usando la tecnología para no dejar huella.
Si no tienes tiempo de ver el vídeo completo, aquí te resumo los pilares de nuestro proyecto de cultivo de setas sostenible y algunas confesiones sobre lo que significa emprender en el medio rural.
1. ¿Por qué elegimos Becerril del Carpio? 🏔️
Tanto Santi como yo (Irene) somos de Valladolid. Siempre nos ha tirado mucho la naturaleza y la montaña, así que buscábamos un cambio de vida que nos permitiera estar más cerca de ese entorno verde, pero sin desconectarnos del todo de nuestra gente. Estamos lo suficientemente cerca para ver a la familia y amigos con frecuencia, y eso es clave.
Luego está la parte técnica: Yo soy Técnica Forestal y la micología siempre me ha gustado mucho. Aunque el negocio principal es el cultivo controlado dentro de la nave, elegimos esta zona estratégica (cerca de Aguilar de Campoo y el Geoparque de las Loras) mirando al futuro.
Aquí hay zonas con un potencial micológico muy rico. Nuestra idea a largo plazo no es solo cultivar, sino también comprar seta silvestre a recolectores locales para comercializarla, cerrando así el círculo con el entorno.
2. El Reto Tecnológico: Ingenio, YouTube y «Coste Cero» ⚡
Esta es la parte que más nos diferencia, pero también la que tiene más historia detrás. Cultivar setas requiere climatización constante, y eso suele gastar mucha energía. Nosotros nos hemos propuesto que nuestro balance sea neutro, pero había un condicionante extra: nuestro presupuesto era limitado.
Eso nos obligó a agudizar el ingenio. Hemos tenido que leer infinitas guías técnicas, ver cientos de tutoriales en YouTube y, sobre todo, mancharnos las manos.
Gran parte de estas reformas las estamos ejecutando nosotros mismos para ahorrarnos costes y hacer viable el proyecto. (De hecho, nuestra idea es ir subiendo al blog y a YouTube el «paso a paso» de cómo lo estamos construyendo, por si a alguien le inspira).
Este es el diseño bioclimático que estamos terminando de hacer realidad:
- El Pozo Canadiense: Ya hemos enterrado un tubo a 2 metros de profundidad que recorre 50 metros. El aire de la calle entra por ahí y se atempera gracias a la temperatura estable del subsuelo. Es climatización geotérmica low cost.
- Suelo Radiante + Inercia Térmica: Hemos apostado por suelo radiante para aprovechar el hormigón de la nave y mantener la temperatura estable con muy poco esfuerzo energético (el objetivo es poner la caldera a baja temperatura).
- Placas Solares y Recuperadores: Todo el sistema se apoya en energía solar y estamos pendientes de instalar recuperadores para reutilizar el calor del aire antes de expulsarlo.
3. Economía Circular: Del Bosque al Sustrato ♻️
Nos parece fundamental que existan iniciativas como PEFC, cuyo lema define perfectamente hacia dónde deberíamos ir todos: «Trabajar para proteger nuestros bosques y asegurar una sostenibilidad forestal con perspectiva local que genere beneficios para todos».
En Ecofungi estamos al 100% en esa misma línea. Por eso, nuestros sustratos para setas se elaboran aprovechando residuos agroalimentarios (paja, cáscaras) y residuos forestales.
Cuando se realizan limpiezas en los montes para prevenir incendios, nosotros recuperamos esa biomasa para cultivar las setas, contribuyendo así al cuidado de nuestros bosques. Y para cerrar el círculo, cuando las setas terminan de crecer, ese sustrato se convierte en compost para la huerta. Nada se tira, todo se transforma.
4. La Verdad sobre Emprender en el Medio Rural 🚜
En el vídeo intento contar la realidad tal cual es, sin filtros. Vivir aquí es un privilegio: si te agobias, sales a dar un paseo, ves corzos y respiras aire puro. Eso ayuda a despejar la mente.
Pero también hay retos diarios que no suelen salir en las fotos bonitas de Instagram:
- Logística: Las empresas de reparto urgente no pasan con la misma frecuencia que en la ciudad. Yo quiero que mi seta fresca llegue perfecta a tu mesa, y coordinar eso desde aquí a veces es una batalla.
- Empleo: A la hora de contratar, competimos con gigantes (como Gullón, que lo tenemos al lado), y es difícil para una empresa pequeña que acaba de nacer igualar ciertas condiciones.
- Servicios: Aquí no tienes la tienda en la esquina para un apuro. Tienes que coger el coche y desplazarte para casi todo.
A pesar de las dificultades, no lo cambiaría. Es cierto que ahora mismo trabajamos más horas que un reloj (lo de «ser dueños de nuestro tiempo» todavía nos queda un poco lejos 😅), pero ver crecer tu propio proyecto en plena naturaleza es una experiencia única.
¿Qué nos depara el futuro?
Ahora estamos centrados en los Kits de Autocultivo (para que viváis la experiencia en casa) y terminando la nave para la producción de Seta Fresca en 2026.
Pero soñamos con más: queremos trabajar con recolectores locales, hacer turismo micológico, «show cookings» y enseñar a la gente que se puede vivir y crear futuro en el pueblo.
Gracias a Eva, Raquel y a PEFC por darnos voz, y a vosotros por apoyarnos en cada pedido. 🍄